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12BET亚洲官方网站:一些不够严谨的文章经常把老北京奶酪和雪奶酪搞混

时间:2021/6/16 15:01:29  作者:  来源:  浏览:11  评论:0
内容摘要:又到了炎热的季节。虽然穿着背心和短裤,坐在有空调的房间里,我仍然感到热,但也有快乐的事情。例如,西瓜啤酒可以公开吃和喝。至于冰棒冷饮,对于防暑降温是必不可少的,尤其是现在,各种冰淇淋制造商都有自己的花招,包括东北铁锅炖、长沙臭豆腐味。据估计,如果把来自全国各地的冰淇淋放在一起,就可以适当地开一个“满族盛宴”。雪霜最早是...

又到了炎热的季节。虽然穿着背心和短裤,坐在有空调的房间里,我仍然感到热,但也有快乐的事情。例如,西瓜啤酒可以公开吃和喝。至于冰棒冷饮,对于防暑降温是必不可少的,尤其是现在,各种冰淇淋制造商都有自己的花招,包括东北铁锅炖、长沙臭豆腐味。据估计,如果把来自全国各地的冰淇淋放在一起,就可以适当地开一个“满族盛宴”。

雪霜最早是在什么时候出现的,北京各史料对此有不同的看法。例如,民俗学家张善培先生认为,早在明清时期,它就已经处于萌芽状态。原名“雪茶”,但“雪”同“血”。达官贵人觉得不舒服,就在中间加了个“花”字,叫“雪花茶”,后来逐渐演变成了雪花奶酪。出现时间上较为清晰的记录是学者翁欧红的记忆。他说,民国4-5年,即1915年至1916年前后,“北京开始有本地冰淇淋,又称雪糕。”

一些不够严谨的文章经常把老北京奶酪和雪奶酪搞混。事实上,这是两种完全不同的食物。奶酪的出现要早得多,早在元代的《殷山政要》中就有记载。《光绪顺天赋之》中有这样一句话:“牛肉起司是用牛奶做的。”方法是将奶酪放入锅中,煮开冰糖,搅拌,然后倒出来,保存在罐子中,待其冷却,表面会变得胀大,像豆腐皮一样。当然,我把它拿起来,从冰罐里拿出来,慢慢凝固了,甜甜的,冰凉的。”这种制作方法据说是从蒙古传入首都的,在旗民中很受欢迎。

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